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首开先河  汾酒召开酒业科技大会
文章来源 : 中国工业新闻网 发布时间 :2019年08月09日 15:27分享到:

  以曲酿酒是中国酒重要的发明而元代大曲曲药的发明标志着大曲酒的诞生,用于发酵的地缸的发明标志着今天清香型白酒的诞生,白酒尝评勾调技术的发明标志着白酒标准化的诞生……越到现代,每一次创造变革所需要的时间就越少,因为整个社会的科技水平不断提升。酿酒虽然是传统产业范畴,但在科技的加持下,以创新为主体,市场为导向,势必会为这个行业带来新的突破。

  2019年8月8日,正值我国第十一个“全民健身日”,汾酒科技大会在山西杏花村酒都宾馆举行。如此高规格的科技大会,被业界誉为是行业首开先河创新平台的优化带来的是高端创新资源的加速聚集,院士工作站挂牌,聘任16名外部专家委员,汾酒科技有了新“玩”法。



  

汾酒百年科技发展史

工匠精神与科技创新一脉相承

  对传统最好的敬畏,即是以科学的方式来表达传统的现代化思维,以科技的形式来表现传统的现代化视角。

  “在杏花村酿酒,是一种莫大的荣幸。”这是汾酒的酿酒工人常挂在嘴边的一句话。因为在杏花村,不但有最优质的原粮资源,这里的山脉、土壤、气候和先进的科技工艺,都是生产最完美、最纯净的清香型白酒的摇篮。

  在李秋喜董事长看来,白酒的酿造是一份科技与艺术相结合的工作。在“致敬匠心 传承经典”活动暨秦含章先生109岁寿诞庆典上,李秋喜便曾表示,“尊重科学,敬畏传统,包容批评,忘我工作。这十六个字,我想应该是‘汾酒试点’的魂,也是汾酒百年科技发展史的魂,当然也是‘汾酒中国酒魂’的重要组成部分。”

  白酒作为最为传统的行业之一,在古典与现代交织中,总能律动出一抹别样的乐章。之于汾酒,当千年传统工艺遇上科技创新,便有了传统产业与现代科技的融合典范,这也是汾酒骨子里对科学尊重、对传统敬畏的酒魂精神。

  本着尊重与敬畏、包容与开放,本次大会对荣获2018年度科学技术奖励的获奖代表、白酒工匠大师进行了表彰;对国家级技能大师工作室进行了授牌;公开发布了《关于科技创新引领汾酒高质量发展的指导意见》;与中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室、中国食品发酵工业研究院还有江南大学签订了战略合作协议,挂牌成立了陈坚院士工作站;并聘任了16名外部专家委员。很显然,这是“汾酒智库”的另外一种延续与表达,是为汾酒科技创新积蓄力量,更是对汾酒高质量发展的价值投资。



  全国政协常委、山西省科协主席周然,中国食品发酵工业研究院有限公司总经理董建辉,山西省酿酒工业协会会长、中清酒业副理事长兼秘书长赵严虎,原汾酒厂总工程师杨兆春,原汾酒集团总工程师韩建书,山西农业大学副教授贾丽艳,中国食品发酵工业研究院有限公司博士后樊双喜,山西大学博士后杨埔等嘉宾,以及中国酒业协会理事长王延才,中国工程院院士、江南大学校长陈坚,中国白酒专业协会常务副秘书长高景炎,江南大学党委常委、副校长徐岩,中国食品发酵工业研究院有限公司副总经理宋全厚,中国食品发酵工业研究院副院长张五九,中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任白逢彦,天津科技大学生物工程学院院长肖冬光,中国农业大学食品学院副院长、教授韩北忠,中清酒业酿造技艺发展中心副理事长、副教授沈正祥,山西酿酒工业协会常务副会长兼秘书长樊文毅,江南大学教授范文来等12名外聘专家委员应邀出席本次大会。此外,本次大会上还聘任了中国食品工业协会副会长、秘书长马勇,中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉,哈尔滨医科大学教授王金辉,江南大学党委常委、副校长田备等4名外聘专家委员。

  这一系列动作,与其说是行动规划,不如说是战略落地更为贴切。2017年,作为山西省国企改革试点单位,汾酒发展步入了新时期。科研改革作为改革重点,汾酒出台了《科研管理体系改革实施方案》,旨在进一步提升公司科研技术及质量管理水平,高效利用公司科研资源,提升科研人员积极性和创造性,创造优良科技创新环境。所以,我们可以看到,上述一系列举措其实早已在两年半前就已谋篇布局。汾酒潜心两年多的时间,是稳扎稳打,更是对传统产业的敬畏与责任。

  在李秋喜看来,“目前白酒遇到的绝大多数基础问题,必须要通过科技创新来解决;白酒的未来发展和国际化,也一样要依靠技术进步来推动。”所以,通过此次汾酒科技大会,我们可以看到,汾酒的工匠精神有两个维度,一是科技的运用,二是把产品做到精细化,传统古法与现代科技完美结合,恰是汾酒技术创新和工匠精神的一脉相承。

  

汾酒改革发展

营销与科技两条腿加速快跑

  早在2017年汾酒集团科学技术协会成立大会上,李秋喜董事长提出,“汾酒的改革发展,步入快车道,我们更要协调处理好营销与科技的关系,不仅要做到营销与科技两条腿走路,更要跑起来,跑得更快。”

  在现代市场经济条件下,特别是在竞争空前激烈的白酒行业,营销对于企业的重要性不言而喻。李秋喜董事长提出的“两条腿”走路,将“科技”放在与“营销”同等高度,可见汾酒对科技的重视前所未有、恰逢其时。



  近年来,科技创新、技术进步对于汾酒的发展是看的到的。会上,李秋喜董事长从科研管理创新、研发平台建设,从市场导向、细化消费、新产品研发,从服务生产、助力营销、科技创新,从产品质量安全、标准控制,从人才引进与提升、人员奖励激励等五个方面的突破,高度概括了近年来汾酒科技创新取得的成绩。特别是自2017年签订三年目标责任书以来,汾酒科研管理体系改革迈出了坚实的步伐。汾酒围绕“科技创新”和“科技支撑”两个着力点,建立了全员参与的、开放式的、层次化的技术创新体系,科技创新倍增效应明显。李秋喜董事长表示,“过去的三年,是汾酒科学管理体系创新实践、科研项目扎实开展、科技成果不断涌现的三年,我们坚持解放思想、集聚优势、激发活力,实现了科技创新发展的大丰收。”

  “汾酒的科技实力,必将成为值得每个汾酒人骄傲的企业核心竞争力”。当前,科技作为汾酒加速“跑起来”的“另一条腿”,汾酒如何以科技引领企业发展,乃至助推整个白酒行业发展。围绕“科技创新引领汾酒高质量发展”,李秋喜董事长以“五要”落地,作了重要论述:一是要聚焦科技,强化科技支持力度;二是要构建体系,创建科技创新机制;三是要培育团队,打造科技中坚力量;四是要加强激励,提升科技创造激情;五是要深挖成果,实现科技助力发展。

  时下,“两条腿”跑起来的汾酒,已经找准了突破口和主攻方向,以科技驱动未来,抢占、引领行业科技创新制高点。

  

汾酒优化平台

聚集高端资源加速科技创新

  会上,常建伟总经理以五个“新”回顾了建厂70年以来汾酒的科技发展历程:一是始终坚持“项目立新”,争当行业变革的“领头雁”;二是深入开展“组织革新”,领跑在科技探索的“最前沿”;三是有序实施“系统更新”,活跃在生产现代化的“第一线”;四是不断加快“推陈出新”,奋战在高质量发展的“主战场”;五是切实践行“万众创新”,壮大了科研队伍的“主力军”。

  2017年,汾酒发布科研管理体系改革方案,同年相继成立了汾酒科学技术协会与汾酒集团总工办,集团层面的科研管理步入正规。两年多的时间里,公司改革持续深化,汾酒科技支撑改革、推进改革的作用,也在逐步释放。

  7月14日,云集众多专家的汾酒研究院揭牌成立,汾酒复兴路径有了新视野,平台化、高质量、战略性的汾酒智库开始清晰。不到一个月后的今天,汾酒连续发力“出招”,持续优化功能定位,不断延伸“引智”路径,外聘16名白酒、微生物研究、食品等行业专家,深化合作成果,孵化酒业科技创新平台,全面激发智库更大活力。

  随着汾酒改革发展不断深化,酒业科技创新平台的到来正逢其时。中国酒业协会理事长王延才表示,“此次科技大会,汾酒再次立足酒业发展的潮头,以科技站台,创新引领,战略协同,为我们带来了一场风行草从,掷地有声的科技‘大事件’,再现了汾酒砥砺奋进,绵延数千年的工匠精神和时代传承”。



  李秋喜董事长曾表示,“没有尊重科学的氛围,匠心精神就缺乏生长的土壤,就不会产生经典”,此次汾酒召开科技大会,就是在尊重科学的基础上,进行的一次科技创新平台优化运用,通过聚集行业创新资源,把科技创新形成汾酒发展的内在推动力,全力推进汾酒跨越发展。

  会上,李秋喜董事长用四个“希望”表达了对汾酒科研人员给予的殷切期望,以及对汾酒未来科技发展的期待:一是要坚守科研初心,希望科研人员能够秉持“不畏浮云遮望眼,自缘身在最高层”的境界,二是要坚定科研道路,希望科研人员能够强化“咬定青山不放松,任尔东南西北风”的定力,三是要坚持科研精神,希望科研人员能够具备“黄沙百战穿金甲,不破楼兰终不还”的气魄,四是要坚实科研技能,希望科研人员能够提升“不经一番寒彻骨,怎得梅花扑鼻香”的认识,充分发挥科技创新的引领作用,让汾酒科技发展道路走得踏实、走得坚定,走到前面,走出优势。



  此次汾酒科技大会,是汾酒科技发展史上的又一个重要里程碑,也是一条开放式科技创新平台全新路径。汾酒将充分利用专业团队资源,强化科技创新引领支撑,推动汾酒全产业链实现纵深突破;勇担新使命,形成对行业发展具有重大意义的研究成果,有力推动中国白酒行业高质量发展。(汾酒

编辑 : 沈新竹
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